10 vrućih umaka za svaki ukus

<

Hren i senf su dosadni. Pikantno-slatki umak s marelicama, suhim adjika-sabelama, klasičnim čilijem i još sedam vrućih opcija učinit će i najjednostavnije jelo svijetlim i neobičnim.

1. Klasični čili umak

reasontoseason.com

sastojci:

  • 50 g chili;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 1 žlica biljnog ulja;
  • 1 čajna žličica škroba;
  • 1 žlica vina ili jabukovog octa;
  • 1 čajna žličica šećera;
  • prstohvat soli.

priprema

Pomiješajte češnjak i papriku u miješalici. Stavite smjesu u posudu, dodajte ocat, ulje, sol i šećer i polagano upalite vatru.

Čim umak počne kuhati, dodajte škrob. Odmah nakon kuhanja izvadite tavu iz peći i pustite da se ohladi.

Zbog škroba, umak je prilično gust. Ako ga želite učiniti tekućim, jednostavno odustanite od ovog sastojka.

U čistom, zatvorenom spremniku, umak se može čuvati u hladnjaku oko tjedan dana.

2. Vrlo vrući čili umak

chilipeppermadness.com

sastojci:

  • 450 g vrlo vruće ljute papričice;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 12 velikih listova bosiljka;
  • 1 šalicu octa;
  • 1 čajna žličica soli.

priprema

Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Na lim za pečenje razmažite ljute papričice i češnjake. Posudite povrće 15 do 20 minuta u pećnicu. Pričekajte da se ljuska paprike malo zgužva, ali neće izgorjeti.

Mešajte papar i oljušteni češnjak u hrani. Dodajte lišće bosiljka i ponovno usitnite smjesu. Kad se povrće dobro obriše, ulijte ocat.

Na kraju posolite i umiješajte. Procijedite i ulijte u sterilizirane boce. U njima se može čuvati u hladnjaku 1-2 tjedna.

Budite oprezni: ovaj umak stvarno gori!

3. Spicy-Sweet umak od marelice

pixabay.com

sastojci:

  • 200-250 g grubo nasjeckanih marelica (bez kamenja);
  • 2 jalapeno paprike;
  • 1 veliki tajlandski chili;
  • 1 crveni čili;
  • 2 šalice jabučnog octa;
  • 1 šalica svjetlo smeđeg šećera;
  • 2 lovora;
  • sol - na okus.

priprema

Sve ljute papričice izrežite zajedno sa sjemenkama, osim jedne jalapeno paprike: najprije je treba očistiti od sjemenki i zatim izrezati.

U srednjoj lonac za pirjanje umiješajte jabučni ocat i smeđi šećer i stavite smjesu na čir da rastopite šećer. Dodajte marelice, sve sjeckane paprike, lovorov list i kuhajte umak preko umjerene topline dok su marelice mekane. Trajat će oko 5 minuta.

Dopustite da se umak ohladi, zatim uklonite lovorov list i prenesite smjesu u mikser. Smrvite do homogenosti, posolite i sipajte u sterilizirane posude ili boce.

Ovaj umak možete pohraniti u hladnjaku mjesec dana. Najbolje se poslužuje uz jela s roštilja ili se koristi za izradu sendviča.

4. Pikantni umak od rajčice

bustle.com

sastojci:

  • 2 male crvene chili paprike;
  • 2 obične crvene paprike;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 1 šalot;
  • 400 g narezanih rajčica sa sokom;
  • 100 g smeđeg šećera;
  • 3 žlice sherry octa (sherry ocat).

priprema

Sjeme papra i samljeti. Narežite luk i češnjak. Stavite ove sastojke u procesor hrane, dodajte rajčicu i promiješajte dok ne postane glatka.

Premjestite pire u lonac od nehrđajućeg čelika, dodajte šećer i ocat i pustite da proključa, povremeno miješajući.

Nakon kuhanja, smanjite toplinu na nisku razinu i kuhajte umak 40-60 minuta dok se ne zgusne. Ne zaboravite promiješati, osobito pri kraju kuhanja.

Ulijte umak u sterilizirane posude i ohladite. U ovom obliku, može se čuvati u hladnjaku dva tjedna.

5. Jednostavan začinski umak od mesa

pixabay.com

sastojci:

  • 200-250 g crvene jalapeno paprike;
  • 1 češnjak češnjaka;
  • Sok od svježeg limuna;
  • Of čaše vode;
  • 2 žlice soli.

priprema

Papar grubo nasjeckajte i pošaljite zajedno s ostalim sastojcima u mikser. Sve miješajte dok ne postane glatko. Gotov umak stavite u nepropusni spremnik.

Ovaj umak je savršen za odreske i pečenu govedinu. Može se čuvati u hladnjaku oko tjedan dana.

6. Univerzalni umak od začinskog češnjaka

pixabay.com

sastojci:

  • 6 srednje jalapeno paprike;
  • 4 grančice cilantra;
  • 2 perja zelenog luka;
  • 2 češnja češnjaka;
  • ¹ of šalice bijelog octa;
  • 2 žlice šećera;
  • 1 žlica soka od svježeg limete;
  • 1 čajna žličica soli.

priprema

Izrežite jalapeno, cilantro, luk i češnjak. Premjestite njihov mikser, dodajte sve ostale sastojke i melje dok ne postane glatko. Voila - umak je spreman.

Može se dodavati mesu, koristiti kao marinada za perad ili u taco kuhanju. Umak se može čuvati u hladnjaku do dva tjedna.

7. Tajlandski pikantno-slatki pileći umak

sistacafe.com

sastojci:

  • 1 čajna žličica chili praha;
  • 6 češnjaka češnjaka;
  • 100 ml jabučnog octa;
  • 100 g šećera;
  • Čajna žličica soli.

priprema

Ulijte ocat u posudu i zavirite. Dodajte šećer, sol i pirjajte 5 minuta.

Izvadite posudu iz vrućine, dodajte sjeckani češnjak i čili u prahu. Ohladite umak na sobnu temperaturu.

Ova opcija dobro se slaže s piletinom na žaru, rižom i mnogim jelima tajlandske kuhinje. U hladnjaku se može pohraniti ne više od tjedan dana.

8. Pikantni umak od soje od ribe

tandapagar.com

sastojci:

  • 5 žlica soja umaka;
  • 1 žlica rižinog vina;
  • 2-3 češnja češnjaka;
  • 10 g korijena đumbira;
  • 1 žlica riževa octa;
  • 20 g cilantra;
  • 1 žlica paste od rajčice.

priprema

Nasjeckati češnjak i cilantro, ribati đumbir. Kombinirajte ove sastojke i dodajte im soja sos, vino i ocat. Dobro promiješati. Na kraju dodajte pastu od rajčice i ponovno promiješajte.

Ovaj umak je savršen za ribe: može se poslužiti gotovom jelu i dodati tijekom kuhanja.

Bolje je odmah pojesti umak ili ga sipati u čisti, zatvoreni spremnik i čuvati u hladnjaku oko tjedan dana.

9. Pikantni slatki umak od škampa

pixabay.com

sastojci:

  • 2 žlice ulja uljane repice;
  • 1 srednji crveni luk;
  • Šalica krupno isjeckanog svježeg đumbira;
  • ¾ šalice svijetlo smeđeg šećera;
  • 1 ½ šalice kečapa;
  • ¹⁄₄ čaše umaka od graška čili (toban djan);
  • 1 čašu vode.

priprema

Zagrijte ulje u tavi. Dodajte sitno sjeckani luk i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zasiti (oko 4 minute). Dodajte đumbir, smanjite toplinu i pirjajte 3 minute dok se ne omekša.

Stavite šećer, kečap i umak od graha u tavu. Kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta dok se ne zgusne.

Prenesite smjesu u miješalicu, dodajte pola čaše vode i sve promiješajte dok ne postane glatka. Zatim dodajte preostalu vodu i ponovno promiješajte.

Prenesite umak natrag u tavu i pirjajte još 3 minute. Nakon ulijevanja u čistu posudu stavite u hladnjak za hlađenje.

Ta količina umaka dovoljna je za oko 2 kg gotovih škampa. Ne preporučuje se zadržavanje više od jednog dana.

10. Vrući umak satzabeli od suhe adjike

gotovim-doma.ru

sastojci

Za suhu adžiku:

  • 300 grama gorke crvene paprike;
  • 2 žlice korijandera;
  • 1 žlica hmelj-suneli;
  • 1 žlica sjemenki kopra;
  • morska sol.

Za umak:

  • 4 kg pire od rajčice;
  • 2 kg paprike;
  • 2 ljute paprike;
  • 2 snopa cilantra;
  • 1 hrpa mažurana;
  • 1 hrpa bosiljka;
  • 1 hrpa peršina;
  • 6–8 glava češnjaka;
  • 6-10 čajnih žličica adjike;
  • 200 ml octa;
  • ⁄₄ po žličice crnog papra;
  • 4 žlice hmelja-suneli;
  • sol - na okus.

priprema

Prvo morate pripremiti suhu adjiku. Peel unaprijed (po mogućnosti u 1-2 tjedna) sušene crvene paprike iz stabljika i sjemenki i samljeti u meso za mljevenje ili hrane procesor.

Prosijati korijander tako da ne ostane nikakva ljuska ili drugi ostatak. Stisnite ga u mort u prah.

Razvalite sjeme koromača dok se ulje ne odvoji i ne samelje u žbuki. Miješajte mljeveni papar s korijandrom i sjemenkama kopra. Dodajte hmelj-suneli i sol. U prosjeku, za svakih 200-400 g adjike treba oko 1 čajna žličica soli. Gotovu suhu adjiku sipajte u hermetički zatvorenu posudu.

Sada možete nastaviti s pripremom sabel umaka. Operite i očistite sve povrće i bilje. Grind u mlin za mljevenje ili kombinirati papar i češnjak.

Pomiješajte rajčice, isperite sok i prokuhajte meso dok ne postane gusto. Izmjerite potrebnu količinu pirea od rajčice (4 kg) i dok se kuhanje nastavi, dodajte papar i češnjak. Promiješati.

Dodajte u mješavinu sve začine, adjiku, sol i dio octa. Kada se svi sastojci umaka spoje u jedan buket, izvadite ga iz peći i sipajte u sterilne posude od jedne litre. Dodajte ocat u svaku žlicu i okrećite na duže vrijeme.

Imate li omiljeni ljuti umak? Podijelite recept u komentarima!

<

Popularni Postovi