Kako shvatiti da imate povećanu osjetljivost na kofein i što s njom učiniti

<

Kofein osjetljivost nije razlog da se uskratiti šalicu classy, ​​dobro pivo kave. Vi samo trebate razumjeti pitanje i saznati više o sortama žitarica, načinima njihove pripreme, količini kofeina u različitim varijantama pića, kao i tzv. Kava bez kofeina. Sve ovo ćemo razgovarati.

Upozorenje: ako vam liječnik strogo zabranjuje korištenje kofeina u bilo kojem obliku, nemojte čitati ovaj članak! Samo zatvorite i zaboravite.

Većina ljudi reagira na kofein normalno: oni jednostavno doživljavaju određeni uspon, inspiraciju. To je zbog djelovanja kofeina na staničnoj razini: privremeno blokira adenozin, onemogućavajući neurone.

Kava sa stajališta tijela korisna je ako se ne zloupotrebljava. Ima mnogo antioksidansa i neophodno je za zdravlje elemenata, povećava produktivnost i daje energiju. Istina, govorimo o ispravno pripremljenoj kavi, a ne prekuhanom, skuhanom iz visokokvalitetnog graha.

Međutim, postoji mali postotak ljudi koji reagiraju na pogoršanje kofeina. Tipični simptomi takve preosjetljivosti:

  • nesanica,
  • tjeskoba, nervoza,
  • lupanje srca
  • probavne smetnje,
  • kontrakcija nevoljnog mišića, grčevi,
  • diuretički (diuretički) učinak, dehidracija.

Koliko kofeina je zapravo u kavi?

Poput stupnja alkohola, sadržaj kofeina u različitim napitcima (pa čak iu različitim varijacijama istih) je različit:

Robusta140–200 mg kofeina po mediju (170 g)
Arabica40-60 mg kofeina po 170 g
Arabica i Excelsa (mješavina)40-60 mg kofeina po 170 g
Espresso regular30-50 mg kofeina po 30 g
Instant kava40-100 mg kofeina po 170 g
Kava bez kofeina3–16 mg kofeina po 170–200 g
kakao10-15 mg na 170–200 g
Tamna vruća čokolada50-100 mg na 170 g
Vruća čokolada s mlijekom30-50 mg na 170 g
Coca-Cola, Pepsi, Mountain Dew20–26 mg na 170–200 g
Zeleni čaj12-30 mg na 170–200 g
Crni čaj40-60 mg na 170–200 g

"
To su prosječne vrijednosti koje se ne odnose na posebne vrste čaja, čokolade ili određene vrste zrna kave.

Je li kofein uvijek kriv?

Mnogi ljudi koji osjećaju neugodne simptome nakon pijenja kave su 100% sigurni da je u kofeinu. Međutim, to nije uvijek slučaj. Kava sadrži druge tvari koje mogu izazvati specifičnu reakciju. Ako vaše tijelo uistinu reagira na čisti kofein, onda trebate promatrati iste simptome nakon šalice jakog crnog čaja, bočice cole, čokolade i nekih drugih proizvoda. Ako se to ne dogodi, onda problem nije kofein.

Još jedna provjera je kava bez kofeina. Ako je vaša reakcija na nju apsolutno ista kao i uobičajena, onda je to opet stvar nekih drugih komponenti.

Ako ne kofein, što onda?

Kava je sama po sebi sasvim bezopasna. Ali kada se žitarice počnu pržiti, u njima se pojavljuju neki kemijski spojevi koji mogu uzrokovati odbacivanje u određenoj skupini ljudi i gore navedene simptome. Previše prženja narušava strukturu elemenata sadržanih u grahu (osobito ulja i šećeri), a neki ljudi jednostavno ne mogu popiti takvu kavu.

Osim toga, tu je problem lošeg kvaliteta proizvoda: kršenje uvjeta skladištenja, prekomjerne vlage i tako dalje. U ovom slučaju organizam koji nasilno reagira apsolutno je u pravu.

Decoffeine umjetno i prirodno

Najlakši način za smanjenje unosa kofeina je piti posebnu kavu bez kofeina ili odabrati posebne sorte. U prvom slučaju, udio kofeina se smanjuje kemijskim sredstvima, u drugoj kavi se dobiva iz takvih sorti zrna koja sadrže barem ovu tvar.

Što je bez kofeina

Ovaj proces je okružen lošim glasinama i raznim glasinama: "Ali još ima kofeina, oni zavaraju našeg brata!", "Sigurno, štetna kemija je tamo napunjena!"

Zapravo, čak i nakon svih kemijskih operacija, neki kofein ostaje. Ali to je beznačajno, minimalno. Prema američkim standardima, piće se smatra bezkofeinom, od čega se uklanja 97% kofeina. Prema europskim standardima, 99, 92% ukupne mase zrna kave treba dekofeinizirati.

Općenito, ova vrsta kave sadrži manje kofeina nego kola, čokolada ili zeleni čaj.

Kako se taj proces događa

Izraz „prirodno uklanjanje kofeina“ prilično je upitan. Žitarice se najprije ispare pola sata, a zatim nekoliko puta tretiraju posebnim smjesama kemikalija (metilen klorid, etil acetat) oko 10 sati. Zatim se ponovno ispari i osuši bez kemikalija još 10 sati.

Postoji alternativna metoda, ona je stvarno bliža prirodi. Ova metoda je izumljena i patentirana u Švicarskoj: ne koristi kemiju, samo vodu i ugljikov filtar. Međutim, švicarska metoda je vrlo skupa i komplicirana, tako da svaka tvrtka ne može priuštiti takvo dekafining. U drugim realizacijama, ugljični monoksid, trigliceridi i tlak do 300 atmosfera se koriste za obradu.

Posebne sorte

Kao što je već navedeno, neke vrste kave po prirodi sadrže manje kofeina. Tako se ponekad mogu usporediti s onima bez kofeina. Na primjer, vijetnamska kava je 70% manje kofeina nego inače, a okus i miris su sačuvani. Općenito, aktivni razvoj i istraživanja provode se u tom smjeru: možda je dan blizu kada ćemo piti genetski modificiranu kavu s 0% kofeina.

Nekoliko posljednjih savjeta

  1. Prilikom odabira kave, dajte prednost tamnijim žitaricama: u njima je manje kofeina.
  2. Napravite kavu bez kipuće vode, ali samo toplu vodu (na primjer, u francuskom tisku).
  3. No, najvažnije, piti manje sode, instant kakao, ne prejesti čokoladu i druge opasnosti koje sadrže kofein. Bolje je da ograničite kofein na najukusniju i najdražu: šalicu izvrsne, kvalitetne kave!
<

Popularni Postovi