14 proizvoda koji su bolje kuhati sami, a ne kupiti

<

Oni koji su probali domaći majonez ili domaći maslac od kikirikija barem će vam jednom reći da je mnogo ukusniji od onoga što kupujemo u trgovinama. Još jedna prednost domaćih proizvoda - vi ste potpuno sigurni u njihov sastav.

Nudimo Vam 14 recepata. Majoneza, kečap, aromatizirana sol, mješavine začina i mnoge druge poslastice možete sami kuhati.

Domaća majoneza

thekitchn.com

sastojci

  • 2 žumanjka;
  • 1 čajna žličica soka od limuna ili octa;
  • 1/2 čajne žličice soli;
  • 1/2 žličice suhe senfice (po izboru);
  • 1 šalica suncokreta, maslina ili bilo kojeg drugog biljnog ulja.

priprema

Žumanjke, limunov sok, sol i gorušicu stavite u posudu miješalice i nekoliko puta tresite miješalicu kako biste razbili žumanjke.

Zatim počnite polako dodavati 1/2 šalice biljnog ulja, premještajući masu miješalice nakon svakog dodatka. Zatim počnite dodavati ostatak na 1 žlicu. Prije dodavanja sljedeće serije ulja, provjerite je li smjesa potpuno homogena. Postupno će majoneza postati debela i dobiti laganu nijansu.

Nakon toga možete dodati preostalu polovicu ulja. Što je više ulja, iscrpljuje se deblja vaša majoneza. Ako se ispostavi da je predebeo, možete dodati malo vode. Dodajte 1 žličicu, dok majoneza ne dostigne potrebnu konzistenciju.

Domaći kečap

thekitchn.com

sastojci

  • 1 žlica maslinovog ulja;
  • 3 mljevenog češnjaka;
  • 1/2 nasjeckanog žutog luka;
  • 1, 8 kg zrelih rajčica, rezanih i ljuštenih i sjemenki;
  • 1/2 šalice jabučnog octa (ili bijelog ili crnog vinskog octa);
  • 2 žličice soli;
  • 1 + 1/2 žličice mljevenog crnog papra;
  • 1/4 čajne žličke pimenta od zemlje;
  • 1/4 čajna žličica mljevenog paprike;
  • 1/4 žličice mljevenog đumbira;
  • 1/2 šalice tamno smeđeg šećera;
  • 1 žlica meda.

priprema

Zagrijte maslinovo ulje u tavi za pečenje debelog dna i prođite luk oko tri minute ili dok ne postane prozirno. Zatim dodajte češnjak i pecite smjesu oko jedne minute. Dodajte rajčice, ocat, sol, sve začine, đumbir i pirjajte 20 minuta: na kraju se rajčica lako raspadne ako na njih pritisnete žlicom.

Izvadite posudu s vrućine i promiješajte mješavinu u mješavinu: to možete učiniti u dijelovima tako da ne ostane velikih komada. Zatim dodajte šećer i med i ponovno pošaljite na vatru. Kuhajte kečap još 20-30 minuta. Kušajte i dodajte začine i začine za koje mislite da nedostaju. Na primjer, ako vam se sviđa okus mediteranske kuhinje, možete dodati mješavinu talijanskih ili provansalskih biljaka.

Spreman kečap obrišite kroz sito da biste dobili homogeniju masu, ulijevali u limenke, ohladili i poslali u hladnjak. Rok trajanja takvog ketchupa u kućanstvu je do dva tjedna.

Harissa pasta

thekitchn.com

Harissa (arapski هَرِيسَة Harissa; također Arissa) - pikantni crveni pastozni umak od čili paprike (ponekad sušen ili sušen) i češnjak s dodatkom korijandera, jira, soli i maslinovog ulja. Začini se koriste uglavnom u jelima tuniske kuhinje i kuhinja drugih zemalja Magreba, a uobičajena je iu izraelskim i europskim kuhinjama. Za svaku kuhinju postoji vlastiti recept za harissu. Tunis je najtoplija jer sadrži više chili paprike.

sastojci

  • 120 grama sušenog čilija (može biti mješavina suhe i svježe paprike);
  • 1 žličica sjemena kima;
  • 1 žličica sjemena korijandera;
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • 1 čajna žličica (ili po želji) sol;
  • 2-3 žlice maslinovog ulja;
  • Mogućnosti: svježi sok od limuna, svježa ili sušena metvica, svježi cilantro, sunčane rajčice, rajčica, paprika.

priprema

Suhu papriku stavite u zdjelu i napunite kipućom vodom. Pokrijte i ostavite stajati 30 minuta. Dok su paprike nacrtane, suhe začine koje imate u suhoj zagrijanoj tavi zauvijek se sipa u jednoj minuti. Zatim ih samljeti u prah.

Ocijedite vodu iz paprike, oljuštite ih, oljuštite sjemenke i pomiješajte s češnjakom, solju i mljevenim začinima u posudi kombajna. Tući smjesu postupno dodajući maslinovo ulje. Ne zaboravite zaustaviti procesor ili miješalicu hrane i promiješati tjesteninu. Ponovno udarajte dok pasta ne postane konzistencija koju trebate. U tom procesu dodajte dodatne opcije, ako želite.

Pripremljenu tjesteninu stavite u staklenke i na nju stavite malu količinu maslinovog ulja, koje ćete morati nadopunjavati svaki put prije slanja harisse u hladnjak.

Domaći krekeri

thekitchn.com

sastojci

  • 3 šalice brašna (može biti mješavina standardnog i cjelovitog zrna);
  • 2 žličice šećera;
  • 2 žličice soli;
  • 4 žlice maslinovog ulja;
  • 1 šalicu vode;
  • Opcije: 1 žlica sjemenki sezama, 1 žlica sjemena komorača, 1 žlica makova sjemena, 1 žličici morske soli.

priprema

Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Stavite lim za pečenje s papirom za pečenje. U posudu pomiješajte brašno, sol i šećer i dobro promiješajte. Zatim dodajte ulje i vodu i mijesite tijesto. Ako suho brašno ostane na zidovima i na dnu posude, umiješajte ga u tijesto dodajući 1 žličicu vode.

Tijesto podijelite na dva dijela. Na dasku ili stolu pospite brašno i rukama oblikujte pravokutnik tijesta. Tijesto razvaljajte u pravokutnik debljine oko 3 mm. Ako se tijesto počne trgati, pokrijte ga ručnikom i ostavite da leži oko pet minuta, a zatim ponovno počnite valjati na potrebnu debljinu.

Zatim podmažite vrh tijesta vodom, pomiješajte sjemenke u zdjeli i pospite ih površinom. Podijelite površinu velikog pravokutnika u male četverokute nožem ili pizzom i prenesite ih na pladanj za pečenje širokim nožem ili lopaticom.

Pošaljite krekere da se peku 12-15 minuta. Pripazite na njih, jer će neki od tanji dijelovi brže peći i morat ćete ih izvaditi iz pećnice dok se kuhaju.

Ovi krekeri se čuvaju u zatvorenoj posudi bez pristupa sunčevom svjetlu dva do tri dana.

granola

thekitchn.com

sastojci

  • 3 šalice zobene kaše (valjane zobi, ne instant);
  • 2 + 1/2 šalice oraha i sjemenki po vašem izboru;
  • 1 + 1/2 žličice soli;
  • 1/4 čajne žličice cimeta;
  • 1/2 čajne žličice kardamoma;
  • 1/2 šalice ulja, na primjer, maslinovo ulje;
  • 1/2 šalice + 1 žlica tekućeg meda, šećera ili javorovog sirupa;
  • 3/4 čajne žličice vanilije;
  • 3/4 šalice narezanog sušenog voća.

priprema

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. U zdjelu pomiješajte zobenu kašu sa sjemenkama i sirovim orašastim plodovima. Tamo dodajte začine i ponovno dobro izmiješajte. Nakon toga dodajte biljno ulje i med ili sirup.

Promiješati smjesu i proširiti na lim za pečenje, prekriven papirom za pečenje. Glatko i pošaljite u pećnicu. Miješajte smjesu svakih 15 minuta i pazite da granola ne izgori. Dok peče (oko 40 minuta), izrežite ne male komadiće suhog voća i pečene orašaste plodove.

Gotovu granolu izvadite iz pećnice i dodajte orašaste plodove i suho voće. Ponovno dobro promiješajte, ohladite i pošaljite u posude u kojima se može čuvati 7-10 dana. Za dulji vijek trajanja posude stavite u hladnjak.

Aromatizirana sol

thekitchn.com

sastojci

Uobičajena sol i začini u omjeru 1 čajna žličica začina na 1/4 šalice soli. Začini: sušeno bilje, čili paprika, sušeni limun, čaj, suhi češnjak, luk ili rajčica. Svi sastojci moraju biti suhi i usitnjeni ili izrezani na vrlo male komadiće!

priprema

Ocijedite u pećnici ili mikrovalnoj, ako je potrebno, one dodatne sastojke koji bi trebali poslužiti kao okusi vaše soli. Zatim ih dodatno samljeti, ako je potrebno, i početi miješati. Počnite s 1 žličicom okusa i 1/4 šalice soli. Pomiješajte ih vrlo temeljito s rukama, pomiješajte ih u žbuku ili ih mljevete u mlincu za kavu ili u hrani. Okusite i dodajte malo okusa ili soli ovisno o željenom okusu.

Egipatska mješavina Dukka začina

thekitchn.com

Dukka je egipatska grickalica koja se poslužuje u zdjeli za glavna jela i često se koristi umjesto soli. Izvrsna je za juhu od graha i leće, posuta kebabom i povrćem, a uzgaja se i s maslinovim uljem i umočena u ražnjake i svježe povrće.


sastojci

  • 1 šalica oraha (lješnjaci, bademi, pistacije, indijski oraščić, pinjol, makadamija);
  • 1/2 šalice sjemenki sezama;
  • 1/2 šalice korijandera;
  • 1/4 šalice sjemena kima;
  • 1 čajna žličica morske soli;
  • svježe mljeveni crni papar.

priprema

Dodajte sve sastojke u procesor hrane i samljeti dok se ne stvori homogena mrvica.

Chili prah

thekitchn.com

sastojci

  • 2 žlice praha čilija;
  • 1 žlica mljevenog kumina;
  • 1 žlica suhog origana;
  • 1/2 čajna žličica ljute paprike;
  • opcionalno: 2 žličice korijandera, 1 žlica mljevenog češnjaka.

priprema

Pomiješajte sve sastojke u malu posudu, čvrsto zatvorite poklopac i dobro protresite, kako bi smjesa postala homogena.

Mješavina 5 začina

thekitchn.com

sastojci

  • 2 zvjezdasti anis;
  • 2 žličice papra Sečuan ili običan grašak;
  • 1 žličica;
  • 1 žličica kopra;
  • 1 žličica sjemena korijandera (izborno);
  • 1 štapić od cimeta, podijeljen u nekoliko dijelova.

priprema

Sve začine i začine, osim štapića od cimeta, isušite u suhoj tavi do dobro osušenog stanja i pomiješajte ih zajedno s cimetom u mlincu za kavu ili u preradu hrane u prah. Čuvati u dobro zatvorenoj posudi.

Marinara umak

thekitchn.com

sastojci

  • 1 žlica maslinovog ulja;
  • 1 mali žuti luk, sitno sjeckani;
  • 2-3 usitnjena češnjaka;
  • 1 limenka rajčice u vlastitom soku (800 ml);
  • 1 lovorov list;
  • 1/4 čajne žličice soli;
  • svježa majčina dušica, bosiljak, origano ili drugo bilje;

priprema

Zagrijte maslinovo ulje u tavi i dodajte luk. Propustite ga 5–7 minuta dok ne postane mekano i prozirno, a zatim dodajte češnjak. Proći još 30 sekundi.

Luku dodajte rajčice i češnjak zajedno sa sokom, sve dobro promiješajte i zgnječite žlicom. Zatim u umak dodajte lovorov list i svježi timijan ili origano. Ako odlučite koristiti bosiljak, morate ga dodati na samom kraju.

Stavite umak na čir, smanjite toplinu i kuhajte još 30 minuta. Na samom kraju izvadite lovorov list i dodajte svježi bosiljak. Dok se umak priprema, možete skuhati tjesteninu s kojom ćete je poslužiti.

Preostali umak može se pohraniti u hladnjaku ili zamrznuti. U ovom obliku, može se pohraniti tri mjeseca! Također možete koristiti svježe rajčice, ali onda oni će morati oguliti, ukloniti sjeme i pirjati 20-30 minuta duže.

Brzi pizza umak

thekitchn.com

sastojci

  • mala posuda od narezanih ili cijelih rajčica (450 ml);
  • 2 narezane karanfile češnjaka;
  • 1 žličica balsamico octa;
  • 1-2 žlice maslinovog ulja;
  • par svježih listova bosiljka (izborno);
  • sol i svježe mljeveni crni papar po želji.

priprema

Sve sastojke stavite u procesor hrane i umutite do homogene mase. Čuvati u hladnjaku ili zamrzavati. To se može učiniti u malim vrećicama, dijeleći umak na porcije.

Domaća Paste od rajčice

thekitchn.com

sastojci

  • 4 + 1/2 kg rajčice;
  • 2 žlice maslinovog ulja;
  • 2 žličice morske soli;
  • 1/2 žličice limunske kiseline.

priprema

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Izrežite rajčice na četiri dijela. Zagrijte tavu maslinovim uljem i pošaljite rajčice. Pirjajte dok kora ne počne lako odvajati od pulpe.

Preskočite omekšane rajčice preko posebnog mlina ili sita kako biste odvojili koru i sjeme. Dodajte sol i limunsku kiselinu u pulpu od rajčice, dobro promiješajte, stavite na lim za pečenje, prekrijte papirom za pečenje i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu. Budući da za jednu tavu može biti previše rajčice, možete ih dodati u obrocima dok masa kipi.

Pecite u pećnici 3-4 sata do stanja paste. Gotov proizvod stavite u staklenke i pohranite u hladnjak ili čuvajte.

Domaća pileća juha

thekitchn.com

sastojci

  • kosti i trup s ostacima mesa iz jedne pečene piletine;
  • 2 luka;
  • 3-4 stabljike celera;
  • 1-2 mrkve;
  • 2 lovora;
  • 4–5 grančica svježeg timijana;
  • 6–8 peteljke;
  • opcionalno: cloves češnjaka, kopar, zeleni poriluk, crni papar.

priprema

Odrežite pileći okvir na nekoliko manjih dijelova, stavite ga u tavu s kostima, prelijte vodom tako da prekriva 2, 5 cm, proključajte, smanjite toplinu i kuhajte 2-6 sati, stalno uklanjajući pjenu.

Očistite povrće i izrežite ga na velike komade, dodajte juhu i po potrebi dodajte još vode. Kuhajte juhu još 1-2 sata.

Nakon toga kušajte, dodajte sol i filtrirajte, odvajajući tekućinu od kostiju i povrća.

Ohladite juhu, ulijte male staklenke i pošaljite u zamrzivač.

Domaća juha od povrća

hekitchn.com

sastojci

  • 1–2 žarulje;
  • 2-3 mrkve;
  • 3-4 stabljike celera;
  • 4–5 grančica svježeg timijana;
  • 1 lovorov list;
  • 1 mali gomolj peršina;
  • 1 žličica crnog papra;
  • opcionalno: poriluk (osobito zeleni), kopar, rajčica, gljive, pastinak.

priprema

Dobro operite povrće, jer ih uopće nije potrebno čistiti (samo luk). Izrežite na velike komade, pošaljite u tavi i napunite toplom vodom. Trebalo bi biti dovoljno vode da mirno miješate povrće. Što je tekućina manja, to će juha biti koncentriranija.

Stavite juhu na čir, smanjite toplinu i kuhajte još jedan sat. Zatim filtrirajte kroz sito, ostavite da se ohladi, sipajte u posude i pošaljite u zamrzivač.

<

Popularni Postovi