Kako pohraniti rajčice tako da se ne zadržavaju duže

<

Da bi rajčice zadržale svježe i sočne duže, držite ih naopako.

Kora rajčice čuva sok u povrću, ali se dio vlage još uvijek gubi kroz točku pričvršćivanja stabljike. Stoga šef kuhinje Jay Kenji Lopez-Alt predlaže pohranu rajčice na ravnu površinu sa stabljikom.

Da bi pronašao savršen način za pohranu rajčice, proveo je dva eksperimenta. Prvo, htio je osigurati da rajčice doista izgube sočnost kroz točku pričvršćivanja stabljike. Zapečatio je ovo mjesto malim komadom viskija tako da vlaga nije mogla proći kroz nastalu barijeru, bez obzira na položaj na kojem su rajčice bile pohranjene. Doista, ljepljene rajčice su duže ostale sočne.

Drugo, odmjerio je rajčice prije i nakon što ih je pokušao držati naopako. Rajčice, koje su bile u tom položaju, izgubile su 1–2% svoje mase u tri dana, a one koje su ležale kao stabljika prema gore, izgubile su do 7%.

Jay Kenji zaključio je da je bolje ukloniti stabljiku i držati rajčice naopako na ravnoj ploči.

seriouseats.com

Ako je povrće zrelo, a vi ćete ih pojesti sljedećeg dana ili dva, možete ih pohraniti na sobnoj temperaturi. Ako ih planirate pojesti kasnije, stavite ih u hladnjak i prije posluživanja ih izvadite unaprijed kako bi se zagrijali.

<

Popularni Postovi