5 kulinarskih života hakira sa sodom

Soda za pečenje obično se koristi kao prašak za pečenje za pečenje. Ali njezina kulinarska svojstva tu ne prestaju.

1. Pripremite savršene račiće

Marinada soli i sode može značajno poboljšati izgled i okus škampa, kao i brzinu njihove pripreme. Ova mješavina zadržava vlagu iznutra, čineći škampe još gušćim i sočnim. Osim toga, soda im omogućuje brže crvenilo i postaju hrskavi.

Što učiniti

Pripremite suhu marinadu. Pola kilograma škampa uzeti će žličicu soli i četvrtinu čajne žličice sode. Promiješajte sve sastojke, stavite ih u hladnjak i pričekajte najmanje 15 minuta. Nakon toga možete početi kuhati.

2. Brzo pržite luk

Prilikom prženja dodajte malu količinu sode u luk. To će omogućiti samo nekoliko minuta da luk dovede do smeđeg. Proporcije su iste kao u prethodnom odlomku: pola kilograma proizvoda je četvrtina žličice praška.

Međutim, ovu tehniku ​​treba pribjeći s oprezom: soda može ostaviti specifičan okus. Stoga, za pripremu juhe od luka i drugih jela s visokim sadržajem karameliziranog luka, bolje je odbiti.

3. uravnotežiti kiselost rajčica

Konzervirane rajčice mogu dodati nepotrebnu kiselost jelima. Štipanje soda pomoći će eliminirati ga, što u ovom slučaju neće utjecati na teksturu i ukupni okus vaših juha od rajčica, umaka, povrća ili drugih jela koja sadrže konzervirane rajčice.

4. Pretvorite špagete u ramenske rezance

Ramenovo tijesto sadrži alkalnu komponentu, koja je odgovorna za žutu boju i elastičnu teksturu. Slična svojstva mogu se kupiti i špageti, ako se u loncu (prije kuhanja) doda soda.

Naravno, ne treba očekivati ​​punu sličnost između talijanske tjestenine i azijskih rezanaca, ali u nedostatku drugih opcija možete koristiti ovaj trik.

Morate uzeti u obzir dvije stvari:

1. Prilikom dodavanja sode, vode ili juhe počinje pjeniti, tako da posuda ne smije biti puna, u suprotnom će sadržaj biti na štednjaku.

2. Što je više soda dodano špagetima, njihova tekstura više podsjeća na ramen. Istodobno se povećava opasnost da će tjestenina dobiti neugodan okus.

Stoga je potrebno pridržavati se sljedećih pravila:

  • ako se špageti kuhaju u vodi ili u slaboj juhi, morate se ograničiti na dvije čajne žličice sode na litru;
  • ako je to bogata, debela bujon za ramen, možete povećati dozu na dvije žlice.

5. Omekšajte slanutak za humus

Humus će biti homogen ako je njegov glavni sastojak, slanutak, vrlo mekan. I ovdje će opet pomoći soda za pečenje.

Što učiniti

Pomiješajte čašu suhe slanine s šest čaša hladne vode i žličicu sode. Stavite smjesu u hladnjak preko noći. Tijekom tog vremena, grah će dobro nabubriti, a tijekom naknadnog kuhanja savršeno će se omekšati. Kao rezultat toga, bit će im lakše mljeti ih u pire stanje.

Znate li druge kulinarske tehnike pomoću sode? Podijelite u komentarima!

<

Popularni Postovi