11 od najružnijih mitova o hrani

<

Američki nutricionist Chris Ganners prikupio je 11 mitova o hrani u koje još vjerujemo. Svaka od njih razotkrila je i poduprla riječi znanstvenim istraživanjima.

U području zdrave prehrane i načina života cirkuliraju mnogi mitovi vezani uz hranu. Članak o BusinessInsideru od Chrisa Gannersa, stručnjaka za prehranu i osobnog trenera. U njemu debunkira najopasnije mitove o hrani.

Iskreno govoreći, neki od njih su mi jednostavno raznijeli mozak. I nagovještavajući iste skeptike poput mene, Chris je isporučio svaku činjenicu o prehrani s nekoliko studija koje su potvrdile da je on u pravu. Jeste li spremni razmisliti o svemu što ste znali o prehrani?

Jaja podižu kolesterol

Postoji jedna stvar u kojoj su poznati nutricionisti vrlo uspješni - nezasluženo klevetanje zdrave hrane. Najbolji primjer su jaja koja, čini se, sadrže nevjerojatnu količinu kolesterola i povećavaju rizik od srčanih bolesti.

Nedavne studije su pokazale da kolesterol u hrani ne uzrokuje povećanje razine kolesterola u krvi. Naprotiv, jaja sadrže "dobar" kolesterol i ne uzrokuju rizik od bolesti srca. (1, 2)

U stvari, jaja su jedna od najzdravijih namirnica. Sadrže veliki broj jedinstvenih antioksidanata koji štite naše oči (3). Čak i unatoč činjenici da sadrže pristojnu količinu masti (u žumanjku), nedavna istraživanja su pokazala da jaja pri doručku doprinose značajnom gubitku težine u usporedbi s drugim opcijama (4, 5)

Zasićene masti su štetne.

Prije desetak godina odlučeno je da je epidemija srčanih bolesti uzrokovana činjenicom da ljudi jedu previše masne hrane. Konkretno, štetne, zasićene masti.

Veliki članak objavljen je 2010. godine. Sadržao je 21 studiju, a ukupan broj ispitanika bio je veći od 345 tisuća. Evo rezultata ovih istraživanja: nema apsolutno nikakve veze između srčanog udara i zasićenih masti (6).

Teorija da su zasićene masti štetne za tijelo je pogrešna (7). Štoviše, zasićene masti povećavaju HDL ("dobar" kolesterol) i snižavaju razinu DHL ("lošeg" kolesterola) u krvi (8, 9).

Meso, sir, maslac - nema smisla bojati se tih proizvoda.

Trebate jesti proizvode od žitarica

Ideja da se naša prehrana temelji na žitaricama uvijek me zbunila. Agro-kulturna revolucija dogodila se relativno nedavno. Stoga se naši geni od tog trenutka nisu mnogo promijenili. Zbog toga naše tijelo još nije naviknuto jesti žitarice.

Žitarice sadrže dosta korisnih elemenata u usporedbi s povrćem. Oni također sadrže veliku količinu fitinske kiseline, koja se veže za korisne minerale u crijevu i sprečava njihovu apsorpciju (10).

Najpopularnija žitarica u našoj prehrani je pšenica, koja može uzrokovati mnoge male i velike bolesti. Ona također sadrži veliku količinu glutena (za leukovinu), a novija istraživanja su pokazala da mnogi ljudi mogu biti preosjetljivi na njega (11, 12, 13).

Gluten utječe na crijevnu sluznicu, uzrokujući bol, nadutost i poremećenu stolicu (14, 15). Također može uzrokovati neke bolesti mozga (16, 17).

Velika količina proteina je loša za kosti i bubrege.

Postoji percepcija da višak proteina uzrokuje osteoporozu i bolest bubrega. To je djelomično točno. Protein zapravo ispire kalcij iz kostiju u kratkom roku. Dugoročno gledano - pokazuje suprotan učinak.

Dugoročno, protein je usko povezan s poboljšanim zdravljem kostiju (18, 19). Osim toga, studije nisu pokazale povezanost između visoke proteinske prehrane i bolesti bubrega kod zdravih ljudi (20, 21).

Postoje dva glavna faktora koji doprinose bolesti bubrega: dijabetes i visoki krvni tlak. I unos proteina sprečava oboje (22, 23). Može se zaključiti da proteini ne samo da ne uzrokuju bolesti kostiju i bubrega, već ih, naprotiv, tretira!

Hrana bez masti je dobra.

Marketinški potez. Ove dvije čarobne riječi objašnjavaju sve. Znate li kakav je okus punomasnog obroka? Kao komad kartona. Ne biste je jeli.

Proizvođači hrane to znaju i pokušavaju nadoknaditi. Kako? Koristite zaslađivače: šećer, fruktozu, kukuruzni sirup ili umjetna sladila poput aspartama.

Mnoge studije pokazale su vezu između povećanih doza zaslađivača i rizika od pretilosti, dijabetesa, bolesti srca i depresije (24, 25, 26).

U stvari, bezmasne namirnice su namirnice u kojima se prirodne i zdrave masti zamjenjuju umjetnim tvarima koje imaju loš učinak na tijelo.

Potrebno je jesti često i malim porcijama.

Teorija da trebate jesti često i malim dijelovima kako bi ubrzali metabolizam, nema nikakvog smisla. Istina je da hrana ubrzano ubrzava metabolizam (dok se hrana probavlja), ali je ukupna količina utrošene energije određena ukupnom količinom hrane, a ne brojem obroka.

To je dokazano istraživanjima. A ni jednom. Eksperimentalni su podijeljeni u dvije skupine. Prvi su jeli male obroke i često, a drugi - istu količinu hrane, ali s manje porcija. Ne, apsolutno nije uočena razlika između dviju skupina ispitanika (27, 28).

Druga studija pokazuje da se zasićenje osjeća mnogo manje ako jedete 6 puta dnevno umjesto 3 (29).

Naše tijelo ne može uvijek biti u stanju probave. Jednostavno se na to nije navikao. Kada ne jedemo, tijelo započinje proces autofagije, u kojem se stanice čiste od proizvoda raspada (30). Stoga, post s vremena na vrijeme može biti korisno za tijelo.

Neke studije pokazuju značajno povećanje rizika od raka debelog crijeva kod ljudi koji jedu 4 puta dnevno umjesto 2 (31, 32, 33).

Većina kalorija bi trebala doći iz ugljikohidrata.

Gotovo svi od nas znaju da naša prehrana treba sadržavati oko 60% ugljikohidrata. I ova dijeta može raditi za one ljude koji su u formi.

Za one koji su pretili, ova količina ugljikohidrata je opasna. Ovo je pitanje pažljivo proučeno. Uspoređena je dijeta s visokim udjelom ugljikohidrata s niskim unosom masti i niskom razinom ugljikohidrata. Rezultati pokazuju da je potonje bolje (34, 35, 36).

Omega-6 masti i biljna ulja su dobri

Polinezasićene masne kiseline smatraju se dijelom zdrave i zdrave prehrane jer smanjuju rizik od bolesti srca. Međutim, postoje mnoge vrste nezasićenih kiselina, i nisu sve one tako dobre. Dvije glavne vrste su: Omega-3 i Omega-6 masne kiseline.

Omega-3 smanjuje upalu i smanjuje rizik od bolesti povezanih s upalom (37). Osoba mora dobiti Omega-3 i Omega-6 u određenom omjeru, a ako je prekršena u smjeru Omega-6, možda ćete imati problema (38).

Najpoznatija Omega-6 je prerađeno sjeme i povrće. Na primjer, kukuruzno ulje, suncokretovo ulje i drugo. Čovječanstvo nikada nije imalo priliku uzeti Omega-6 u takvom izobilju. To je upravo suprotno evoluciji.

Studije koje su detaljno ispitale Omega-6 kiseline pokazale su da one zapravo povećavaju rizik od srčanih bolesti (39, 40).

Prehrana s niskom razinom ugljikohidrata je nezdrava.

Osobno, ja vjerujem da low-carb dijeta može biti lijek za mnoge bolesti. Zašto? I evo zašto:

  1. Smanjuje% potkožnog masnog tkiva bolje od ostalih dijeta (41, 42)
  2. Snižava krvni tlak (43, 44)
  3. Snižava šećer u krvi i izbjegava simptome dijabetesa (45, 46, 47, 48)
  4. Povećava HDL ("dobar" kolesterol) (49, 50)
  5. Snižava trigliceride (51, 52, 53)
  6. Poboljšava LDL strukturu ("loš" kolesterol) (54, 55)
  7. Lakše se držati (56, 57)

No, mnogi nutricionisti i dalje savjetuju svoje dijete s niskim udjelom masti koje su štetne samo za zdravlje.

Šećer je štetan jer sadrži “prazne” kalorije.

Šećer zapravo sadrži mnogo kalorija (99 grama ugljikohidrata na 100 grama = 400 kalorija). Međutim, nije sve tako jednostavno.

Glukoza, koja se nalazi u šećeru, obrađuje se jetrom i pretvara u mast. To dovodi do povećanja triglicerida i kolesterola (58, 59). Šećer također djeluje protiv inzulina i leptina, što dovodi do pretilosti i dijabetesa (60, 61).

Debela hrana postaje bolja

Čini se da je sve logično. U hrani ima masti, previše je mast ispod kože, čini se da se sve sjedinjuje. Ali nije sve tako jednostavno. Unatoč činjenici da masnoća sadrži više kalorija od ugljikohidrata i proteina (9 vs. 4), poanta nije masnoća, već količina potrošenih kalorija.

To jest, ako konzumirate više kalorija nego što potrošite, oporavit ćete se, manje - izgubiti težinu. I ove studije pokazuju da dijete s visokim udjelom masti pridonose gubitku težine više nego niske dijete (62, 63, 64).

zaključak

Neke od tih činjenica zaista razbuktavaju um. Barem su me raznijeli. Međutim, teško je ne povjerovati u članak koji se oslanja na 64 znanstvena istraživanja. Kako se osjećate o tim mitovima i da li ćete razmotriti svoju prehranu?

<

Popularni Postovi