10 recepata i 10 tajni nevjerojatnih burgera

Burgeri su izvrsno rješenje za piknik ili zabavu, a također su i ukusni! Danas ćete naučiti kako kuhati izvrsne hamburgere i naučiti deset hakova života koji će vam pomoći da postanete najbolji u ovom poslu.

Tajne savršenog hamburgera

Ovaj hamburger je daleko od brze hrane. Ovo jelo sa svojim kanonima, gdje ima puno prostora za kulinarsku fantaziju. Slijedite ove smjernice i burgeri će biti savršeni.

  1. Kuhajte samo sa svježim mesom. Mramorna govedina je najbolja za hamburger, ali i druga mesa. Važno je samo održavati omjer: 80% mesa za 20% masti (800 grama mesa - 200 grama masti).
  2. Ne kupujte mljeveno meso. Nije poznato tko, kako i od čega ga je stvorio. Samljeti meso, ali ne previše: nadjev za pljeskavice mora biti tekstuiran.
  3. Mijesite mljevenje rukama. Možete ga čak i baciti na ploču ili stol. Tako se meso, zelje, začini i drugi sastojci dodaju mesu, ravnomjerno raspoređuju, a mješavina će postati više zraka. Da bi se nadjev nalepio na vaše ruke, potopite ih u hladnu vodu.
  4. Kako bi se osiguralo da su sve pljeskavice pljeskavice istog oblika i težine, kalupite ih prstenom za kuhanje ili koristite poklopac iz velike posude. Pogodni su i plitki plastični spremnici. Glavno je da je kotlet bio deblji od jednog i pol centimetra i težio je oko 200 grama. I ne zaboravite napraviti stanku u centru!
  5. Pokušajte s burgerima malo više kolača. Tada će se meso pržiti na željenu veličinu.
  6. Držite kotlete u hladnjaku dok kuhate umak i sjeckate ostatak sastojaka. U toplini, masnoća u nadjevu počinje se topiti brže nego što se ispostavlja da je na roštilju, što znači da će se hamburger isušiti.
  7. Solite pljeskavice za hamburger neposredno prije pečenja. Ako sol izravno dodate u nadev, natrijev klorid će početi uništavati proteinske veze, a meso će dobiti gustu teksturu sličnu kobasici. Burger neće biti sočan.
  8. Nemojte previše često okretati pljeskavice. Što ih manje dotaknete, to su oni sočniji. Prvo, pržite meso u zoni izravne topline, a zatim se pomaknite do ruba roštilja. Prilikom kuhanja, stavite ga na lopaticu. Za srednje pečenje dovoljno je šest minuta. Spremnost se može odrediti posebnim termometrom: temperatura unutar patty mora biti najmanje 70 ° C.
  9. Pravilno skupljajte hamburger. Prvo, umak (na obje polovice vekne), zatim lišće salate (na dnu, pola veličine) i, konačno, kotlet. Stoga se kruh prije vremena ne smoči.
  10. Odložite nož i vilicu - jedite hamburger rukama! S obje ruke. Pa ga pritisnite dolje, okrenite ga naopako (tako da sadržaj ne ispadne) i uživajte u ukusnim slatkim kolačićima.

Ispod ćete naći hamburger za svačiji ukus: tradicionalni s govedinom i razne varijante sa svinjetinom, puretinom, ribom i plodovima mora.

S chimichurri umakom

yummly.com

sastojci

Za hamburger:

  • 1 kg mljevenog mesa;
  • 6 peciva sa susamom;
  • 6 kriški dimljenog sira Gouda;
  • 1 crveni luk;
  • sol i svježe mljeveni crni papar po želji.

Za umak:

  • svježi peršin;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 2 žlice nasjeckanog lišća origana;
  • 2 žlice crnog vinskog octa;
  • ½ šalice maslinovog ulja;
  • 1 čajna žličica morske soli;
  • ¼ žličicu svježe mljevenog crnog papra;
  • Of žličicu pahuljica crvene paprike.

priprema

Zgnječite nekoliko gomila peršina i češnjaka, pomiješajte ih s ostatkom sastojaka za umak. Dobro promiješati.

Oblikujte kotlete, začinite solju i paprom i pržite na roštilju. Nekoliko sekundi prije spremanja stavite sir na kotlete tako da se topi.

Stavite kotlet na lagano nazdravljene peciva, prelijte umakom chimichurri i dodajte prstenove crvenog luka.

S lososom, limunom i koprom

peasandpeonies.com

sastojci

  • 1 kg filea lososa;
  • ½ šalice krušnih mrvica;
  • 4 peciva sa susamom;
  • 4 rotkvice;
  • 2 bjelanjaka;
  • 2 žlice svježe sjeckanog kopra;
  • 2 žlice Veracha umaka;
  • 1 žlica senfa Dijon;
  • 1 žlica limun korice;
  • 1/2 tsp soli;
  • rukolom;
  • tzatziki umak.

priprema

Ovaj riblji pljeskavac je ribar. Tri četvrtine lososovog filea (bez kostiju i kože), prolaze kroz mlin za meso, ostatak izrežite na male kockice. Pomiješajte s bjelanjkom, senfom, krušnim mrvicama, koricom limuna, soli, koprom i Veracha umakom. Ako potonji nije pri ruci, koristite bilo koji drugi pikantni umak od rajčice.

Na roštilju oblikujte kotlete i pržite (oko pet minuta sa svake strane). Također, pljeskavice se mogu pržiti u tavi u maslinovom ulju.

Zagrij se na roštilju i stavi gotove hamburgere na njih. Na vrhu stavite rezanu rotkvicu, rukolu i prelijte tzatziki umakom.

Tri sira

Kirk K / flickr.com

sastojci

  • 200 g mljevenog mesa;
  • 1 kolač s sezamom;
  • 1 mala rajčica;
  • 1 komad mozzarelle, cheddara i emmentala;
  • romain salata;
  • domaća majoneza;
  • luk krumpir;
  • sol na okus

priprema

Navedeni broj sastojaka dovoljan je za jedan hamburger.

Nakon oblikovanja i posoliti kotlet, pecite ga na žaru. Kada je gotovo gotov, stavite ga na vrh kriške mozzarelle, cheddara i emmentala: sir bi se trebao otopiti. Požurite izvaditi kotlete iz vatre dok sir ne počne mjehuriće i ne procuri.

Sakupite pljeskavicu: na žaru pecite domaću majonezu, stavite romano lišće salate, narezanu rajčicu, a zatim i kotlet. Na kraju sve ukrasite francuskim lukom.

(Pomfrit od luka je isti kao i pomfrit, samo se u ovom slučaju prže prženi luk).

Sa svinjetinom i mangom

Familyfoodonthetable.com

sastojci

  • 1 kg mljevenog svinjskog mesa;
  • Pecivo za pljeskavice;
  • 2 jalapeno paprike;
  • 1 mala salotka;
  • 1 mali crveni luk;
  • 1 mali mango;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 3 žlice soka od limete;
  • 2 žlice nasjeckanog cilantra;
  • 1 žlica šećerne trske;
  • 1 žlica sojinog umaka;
  • 1 ½ čajne žličice na zemlji;
  • 1/2 tsp soli;
  • ½ žličice osušenog timijana;
  • ½ žličice pahuljica crvene paprike;
  • ½ cimet csp;
  • 2 žličice maslinovog ulja;
  • lišće salate.

priprema

Dodajte sjeckanu papriku (ne zaboravite ukloniti sjemenke), luk i češnjak, kao i šećer od šećerne trske, soja sos, sok od limete, klinčiće, majčinu dušicu, crvenu papriku i cimet. Sve temeljito izmiješajte. Formirajte pljeskavice (dobiti oko šest komada). Pržite ih u maslinovom ulju u tavi ili na roštilju.

Mango pulpa i crveni luk izrezati na kockice, dodati sjeckani cilantro i sol. Dobro promiješati.

Sakupite pljeskavicu: pecivo - salata - kotlet - žlica salame mango - kolač.

S umakom od borovnice i brie sirom

runningtothekitchen.com

sastojci

Za hamburger:

  • 500 g mljevenog mesa;
  • 4 peciva za hamburgere;
  • 4 kriške slanine;
  • 4 kriške brie sira;
  • 1 tanjur sjeckane rukole;
  • 1 češnjak češnjaka;
  • 2 žlice praha luka;
  • 1 žlica nasjeckanog bilja (npr. Kadulja i timijan);
  • sol i papar na okus.

Za umak:

  • 1 šalica svježe ili smrznute borovnice;
  • 3 žlice balzamičnog octa;
  • 1 ½ žlice šećerne trske;
  • 1 ½ žlice kečapa;
  • 1 češnjak češnjaka;
  • kap umaka Worcestershire.

priprema

Počnimo s umakom. Da biste ga skuhali, pomiješajte ove sastojke (borovnice, isperite, češnjak, ogulite i nasjeckajte) u maloj loncu za pirjanje i stavite na laganu vatru. Nakon kuhanja kuhajte 15 minuta dok se umak ne zgusne.

Miješajte mljeveno meso sa sjeckanim češnjakom, luk u prahu i bilje. Oblikujte pljeskavice i pecite ih, odmah prije toga, papar i sol. Također slaninu na žaru.

Pecivo može biti i spremljeno i kuhano osobno. Kako ispeći univerzalne burgere za pecivo, pročitajte ovdje.

Pola minute, dok ne bude gotova, stavite na svaku kotletu krišku brie sira. Gotove hamburgere i kriške slanine stavite na pecivo, prelijte umakom od borovnice i ukrasite rukolom.

S puretinom i povrćem

Isabelle Boucher / flickr.com

sastojci

  • 1 ½ kg usitnjene puretine;
  • Čaše krušnih mrvica;
  • Ch čašu nasjeckanog luka;
  • Šalica svježe sjeckanog peršina;
  • 2 bjelanjaka;
  • 1 češnjak češnjaka;
  • 1 čajna žličica soli;
  • 1 žličica mljevenog crnog papra;
  • pečeno povrće (patlidžane, paprike, rajčice);
  • pesto umak;
  • peciva za hamburgere.

priprema

Kombinirajte mljeveno meso, krekere, luk, peršin, sol, papar, sjeckani češnjak i bjelanjke. Od ove količine sastojaka dobivate oko 12 pljeskavica. Njihovo povrće i treba pržiti na roštilju (oko 7 minuta sa svake strane, patlidžan, papar, rajčice - manje).

Namočite kolač s pestovim umakom i na njih stavite kotlete i pečeno povrće.

Taco burger

anniesnoms.com

sastojci

  • 1, 4 kg mljevenog mesa;
  • 8 lepinja za hamburgere;
  • 8 kriški sira od cheddara;
  • 1 čajna žličica soli;
  • 1 čajna žličica chili praha;
  • 1 žličica mljevenog kima;
  • 1 žličica osušenog origana;
  • kukuruzni čips;
  • guacamole;
  • salsa umak;
  • kiselo vrhnje;
  • listovi salate (izborno).

priprema

Mljeveno meso pomiješajte sa soli, čilijem, kuminom, origanom i odmah pržite pljeskavice (ako to učinite u pećnici, osjetnik temperature postavite na 150 ° C i kuhajte 15-20 minuta).

Guacamole je meksička grickalica avokada. Možete ga kupiti u trgovini ili sami kuhati. Namažite kolače, stavite ih na vrh. Po želji možete dodati lišće salate.

Ulijte salsa umak i kiselo vrhnje, pospite lagano nasjeckanim kukuruznim čipsom. Burger je spreman.

Uz umak od škampa i aiolija

vladmoses / depositphotos.com

sastojci

  • 300 g škampa;
  • 100 ml maslinovog ulja;
  • 4 peciva za hamburgere;
  • 1 rajčica;
  • 1 krastavac;
  • 1 crveni luk;
  • 1 žumanjka;
  • 1 češnjak češnjaka;
  • 2 žlice soka od limuna;
  • ½ žličice senfa;
  • salata i peršin;
  • sol na okus

priprema

Aioli je popularni umak od češnjaka i maslinovog ulja na Mediteranu. Kako bi ga napravili, pomiješajte žumanjak, sjeckani češnjak, sol i senf. Složite do homogene i, bez prestanka interferencije, ulijte malo maslinovog ulja. Kada dosljednost umaka izgleda kao majoneza, dodajte sok od limuna. Ponovno dobro izmiješajte.

Umakite aioli masti na žaru, a zatim ih stavite na komadić salate, krišku rajčice, krastavac i prstenove luka. Završni sloj treba oguliti i na žaru škampi.

S suhim marelicama

Kalifornijska pekara / flickr.com

sastojci

  • 450 g mljevenog mesa;
  • 80 g suhih marelica;
  • 4 peciva za hamburgere;
  • 1 luk;
  • 1 češnjak češnjaka;
  • 2 žlice soja umaka;
  • 2 žlice maslinovog ulja;
  • 1 žlica nasjeckanog cilantra;
  • ½ žličice mljevenog korijandera;
  • salata od salate;
  • sol na okus

priprema

Izrežite polovicu luka na prstenje i drugu polovicu sitno isjeckajte. Također nasjeckati češnjak i suhe marelice. Kombinirajte ove sastojke s mljevenim mesom, soja umakom, cilantrom, korijanderom, soli i paprom. Formirajte kotlete i pržite ih u maslinovom ulju.

Stavite salatu, mesne okruglice i prstenove luka na pecivo.

havajski

Žvakati glasno / yummly.com

sastojci

  • 1 kg mljevenog mesa;
  • sezam buns;
  • gljive (gljive ili bijele);
  • 1 ananas;
  • 2 žlice maslaca;
  • ½ šalice terijaki umaka;
  • romain salata;
  • sol i papar na okus.

priprema

Isperite, narežite na tanke ploče, posolite, popaprite i pečurke pecite na maslacu.

Kruške za mljevenje i roštilj. Ne zaboravite ih posoliti i popapriti.

Ananas ogulite i izrežite na kolutove. Pecite je tako da ostanu karakteristične trake. Također lagano pecite kruh.

Ulijte teriyaki umak na pecivo (kako ga kuhati, čitajte ovdje), stavite pljeskavice, gljive i kriške ananasa na njih. Opet velikodušno prelijte umak i ukrasite romano salatom.

Naš izbor je prišao kraju. Ali možete ga nastaviti u komentarima. Podijelite recepte svojih omiljenih hamburgera.

<

Popularni Postovi