10 mitova o hrani, koje je znanost dugo osporavala

<

Mnogi još uvijek pokušavaju ne jesti nakon šest sati navečer. Čini se da ako spavate na puni želudac, sve što se pojede pretvori se u tjelesnu mast. Ali to je samo mit. Nutricionisti su govorili o takvim uobičajenim zabludama.

1. Ne koristite drvene ploče za rezanje mesa

Vjeruje se da će se pri korištenju noža na drvenoj ploči pojaviti mikroskopske ogrebotine i žljebovi u kojima će ostati najsitnije čestice sirovog mesa i bakterija. Čini se da je bolje koristiti plastične ploče koje se lako čiste i dezinficiraju.

Međutim, istraživanja opovrgavaju to uvjerenje. Dean O. Cliver sa Sveučilišta u Kaliforniji otkrio je plastične i drvene rezne ploče. Da plastične ploče ne daju nikakvu značajnu antibakterijsku prednost.

Čak i ako su bakterije posebno postavljene na drvenu ploču, prirodna svojstva stabla im neće dopustiti da se razmnožavaju. Sve bakterije u pukotinama na drvenoj površini postupno umiru.

Kliver je testirao ploče od deset vrsta drva i četiri vrste plastike. Rezultat je bio neočekivan. Ako izrežete radnu površinu plastične i drvene ploče oštrim nožem na koji su bakterije pale i koje su zatim ručno očišćene, više se bakterija može naći u plastici nego u stablu.

Stoga, bez obzira na dasku za rezanje koju koristite, pažljivo je pazite i dezinficirajte radnu površinu. I ne kupuju ploče koje obećavaju poseban baktericidni premaz. Ovo je samo marketinški trik.

2. Ako u vodu dodajete sol, ona će brže prokuhati

flickr.com

O tome i dalje govore ne samo domaćice, nego i profesionalni kuhari, ali svatko tko poznaje kemiju reći će vam da količina soli koju dodamo tijekom kuhanja neće uopće utjecati na točku ključanja vode.

Da, strogo govoreći, sol mijenja točku vrenja vode, ali sve ovisi o njezinoj koncentraciji. Kako bi se značajno ubrzalo vrenje vode, bilo bi potrebno dodati i potpuno otopiti toliko kuhinjske soli da bi dobivena posuda na kraju postala nejestiva.

Količina soli koju obično dodamo prilikom kuhanja mijenja točku ključanja vode u najboljem slučaju za samo nekoliko desetina stupnja.

3. Hrana bez masti zdravija je.

Bez masti, ljudsko tijelo ne može apsorbirati većinu hranjivih tvari potrebnih za preživljavanje. Osim toga, nedostatak masti dovodi do različitih poremećaja u živčanom sustavu.

Alanna Dibona

Odgovarajuća količina prave masti pomaže samo kod gubitka težine i smanjenja kolesterola.

Pogledajte sastav proizvoda u trgovini i razmislite o kupnji, a ne posegnite za bezmasnim proizvodima na stroju, jer ste negdje čuli da su korisniji. Većina proizvoda s niskim udjelom masti sadrži malo "dobrih" i puno "loših" masti, kao i mnogo aditiva i nadomjestaka (na primjer, šećer i natrij).

Pokušajte u svoju prehranu uključiti mononezasićene masti (avokado, pecans, bademe, kikiriki) i omega-3 masne kiseline (chia sjemenke, alge, losos).

4. Mliječni proizvodi su najbolji kalcij.

flickr.com

Mnogi vjeruju da nema ništa bolje od mliječnih proizvoda za zdravlje i kosti. Da, mliječni proizvodi sadrže vitamin D i kalcij, ali se također nalazi u tamnim lisnatim povrćem (kelj, špinat).

Ali snaga kostiju ne ovisi samo o kalciju i vitaminu D. Vitamin K nije manje važan (nalazi se u lisnatom zelenilu, ne u mliječnim proizvodima) i magnezijem (u bademima, indijskim oraščićima, zobenoj kaši, krumpiru, ali ne u mlijeku),

Ako vam je stalo do vaših kostiju, nemojte se ograničavati na mlijeko. Uključite u prehranu i druge i kalcij: lisnati kupus, lisna gorušica, hrskavi kupus, kupus bok choy.

5. Trebate popiti osam čaša vode dnevno.

Voda se nedavno reklamirala kao lijek za sve bolesti. Naravno, to je neophodno za normalno funkcioniranje tijela, ali osam čaša dnevno neće vas osloboditi svih problema.

Alanna Dibona

Ne postoji univerzalna količina vode koju bi svatko trebao piti. Ne morate se držati određene količine vode dnevno, samo pijte kad god to poželite. Hrana je individualna stvar. Ponekad je tijelu potrebno manje, a ponekad i više od prosječne količine vode.

I ne zaboravite da tijelo dobiva vodu iz bilo koje tekućine, voća i povrća. Znak dovoljnog sadržaja vode u tijelu - svjetlo boje urina.

6. Namirnice s visokim sadržajem natrija su slane u okusu, pa treba izbjegavati slanu hranu.

flickr.com

To je osobito važno za one koji gledaju količinu soli i natrija konzumirani zbog rizika od razvoja hipertenzije ili dijabetesa. Teškoća je u tome što nisu sve namirnice s visokim sadržajem natrija slane. Njegova puno 25 iznenađujuće slanih prerađenih namirnica. u raznim umacima, kolačima, hrani i brzoj hrani.

Stoga nemojte zaboraviti pogledati sastav proizvoda u trgovini i saznati što su vaša omiljena jela sadržana u kafićima i restoranima (mnogi imaju te informacije na stranici).

7. Ako imate jaja, razina kolesterola će se povećati.

Razina kolesterola u krvi je pod utjecajem zasićenih masti i trans masti. Jaja sadrže vrlo malo zasićenih masti (oko 1, 5 g masti u jednom velikom jajetu), ali nema trans masti. Znanstvenici vjeruju da su jaja dobra ili loša za moj kolesterol?, da od te količine kolesterola, koji je u žumanjku, samo mali dio ulazi u krv.

Potpuno isključivanje jaja iz prehrane zbog straha od kolesterola neće vam dati ništa, a može samo naškoditi. Ako se uzdržavate od jaja, lišite se 13 vitamina i minerala, kao i ukusan doručak.

8. Aluminijska folija i stakleni proizvodi povezani s Alzheimerovom bolešću.

flickr.com

Taj mit bio je osobito prisutan u Americi osamdesetih i devedesetih godina prošlog stoljeća, i iako sada nije toliko popularan, neki još uvijek vjeruju u njega. Razlog tome je što je tijekom studija provedenih u razdoblju od 1960. do 1970. godine u mozgu Alzheimerove bolesnice pronađena povećana razina aluminija. Nakon toga, mnogi su počeli izbjegavati aluminijsko posuđe, pa čak i foliju.

Međutim, od tada je provedeno mnogo istraživanja. Znanstvenici su sada sigurni, aluminij - je Alzheimerova bolest? da se većina aluminija koji ulazi u tijelo obrađuje putem bubrega i izlučuje se urinom.

9. Kora na prženom mesu pomaže u održavanju više sočnosti

U XIX stoljeću, njemački kemičar Justus von Liebig bio je jedan od prvih koji je sugerirao da ako kuhate meso na vrlo visokoj temperaturi, rezultirajuća kora neće pustiti tekućinu unutra, tako da će meso biti sočnije.

Samo tijekom svog eksperimenta, Liebig je usporedio količinu tekućine i hranjivih tvari u jednom komadu mesa, polako kuhao u vodi, au drugoj, pečen na vrlo vrućoj površini. Naravno, prženo meso ispalo je više sočno, jer je od prvog komada sve bilo jednostavno prokuhano.

Popularni autor Harold McGee (Harold McGee) u svojoj knjizi O hrani i kuhanju (o hrani i kuhanju) opisao je eksperiment koji je usporedio meso sa i bez kore. Oba komada su pripremljena na isti način. Pokazalo se da je meso prženo do kore manje sočno od mesa bez kore.

10. Nemojte jesti nakon šest ili sedam sati navečer

flickr.com

Mnogo važnije je ono što jedete tijekom dana. Hrana koja se jede nakon šest sati uvečer ne pretvara se u magiju. Ovaj savjet "pomaže" izgubiti težinu samo zato što je ukupan broj kalorija dnevno smanjen.

Andy Belatti

Taj se mit pojavio zbog nerazumijevanja rada probavnog sustava. Čini se ljudima da, ako odete na spavanje na puni želudac, usporavanje metaboličkih procesa u tijelu dovest će do činjenice da će sva konzumirana hrana ići na tjelesnu mast. Ta je tvrdnja samo djelomično istinita, pa čak i tada ne za svakoga.

Iako se metabolizam tijekom spavanja usporava, ne zaustavlja se u potpunosti. Hrana u želucu još se probavlja.

Naravno, nećete izgubiti težinu ako jedete loše, ne ustajte iz stola cijeli dan i ne bavite se sportom. Nije bitno ako večerate u pet ili sedam.

Ako kasno idete u krevet i večerate u pet ili šest navečer jer želite izgubiti na težini, to vam neće pomoći. Vi samo preskočite jedan obrok, što je prilično opasno ako pokušavate izgubiti težinu. Tijelo će početi postiti. Tijekom sljedećeg obroka oslobađaju se hormoni, koji će vas pojesti više nego inače. Kao rezultat toga, samo se ozlijedite.


Poslušajte zdrav razum: ako je neki savjet ili nova čarobna dijeta suviše dobra da bi bila istinita ili prikladna za svakoga bez iznimke, najvjerojatnije je to samo još jedan mit. Ova informacija je bolje biti skeptičan i pokušati ga provjeriti u pouzdanim ah.

Slika: hellokokorita.gmail.com /depositphotos.com
<

Popularni Postovi